Bingung mengolah tempoyak? Hal yang sama dialami seorang mom di milis WRM.
"Dear moms, aku dapat oleh-oleh dari Palembang berupa tempoyak alias durian yang difermentasi. Sekarang bingung deh mau diapain. Ada yang tahu resep masakan enak memakai bahan ini?" tanyanya.

Berikut tanggapan seorang mom asal Sumatera Selatan :

"Tempoyak di keluargaku biasa dimasak sambal atau pindang (ikan) tempoyak atau
pepes ikan. Sambal tempoyak, mirip dengan bikin sambel. Ini resep di keluargaku, dan ukurannya kira-kira. Mbak pernah kan bikin sambel tumis? Ini persis seperti itu, tapi ditambah kunyit."

Bahan :

Tempoyak
Teri secukupnya, bersihkan. Biasanya pakai teri yang besar, belah dua
lalu bersihkan kotorannya. Bisa digoreng, bisa juga dibiarkan basah, tergantung selera.
garam
gula pasir
air
minyak untuk menumis

Haluskan:
Cabe
Bawang merah
Bawang putih
Kunyit

Cara Membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan tempoyak
Beri air secukupnya (jangan banyak-banyak, seperti bikin sambal tumis kira-kira)
Masukkan teri, aduk rata
Tambahkan garam dan gula
Tunggu sampai mengental sambil sesekali diaduk
Angkat, siap dihidangkan dengan nasi panas

Catatan : teri yang biasa digunakan adalah teri medan. Tapi tidak ditambah teri pun tidak apa-apa.

(DD/WRM)