Tip membuat pastel renyah.
- margarinenya bisa diganti dengan pastry margarine.
- Kalau crunchy-nya ingin agak tahan lama, kurangi pemakaian sayur dan air. Kalau perlu, kurangi kandungan air pada adonan kulitnya. Jadi kulit kulit pie (pie crust).
- Gunakan tepung protein sedang.
- Perhatikan ketebalan adonan kulit

Pastry margarine bisa dibikin sendiri. Caranya, campurkan 125 gr unsalted butter + 100 gr shortening. (MD)

Contoh resep : Pastel Goreng 
Sumber : Fatmah Bahalwan.

Bahan :
Tepung terigu untuk taburan
2 butir telur rebus, kupas, iris jadi 20

Isi :
3 sdm marganin, untuk menumis
4 siung bawang putih
10 butir bawang merah
150 gr daging ayam giling
75 gr wortel, potong dadu 1/2 cm
75 gr buncis, iris 1/2 cm
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
100 cc susu cair
2 batang daun bawang, iris halus
3 batang seledri, iris halus

Kulit :
1 butir telur
1 sdt garam
250 gr tepung terigu
50 gr margarin leleh
75 cc air
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :
1. Isi : Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan daging ayam. Setelah berubah warna, masukkan wortel, buncis, garam, merica, gula. Tuangi susu, masak hingga matang. Masukkan daun bawang dan seledri. Aduk,
angkat.
2. Kulit : Kocok telur dan garam. Campurkan ke dalam terigu. Aduk sambil tuangi margarin leleh dan air. Uleni adonan hingga lembut dan dapat dibentuk.
3. Gilas adonan hingga setebal lk 1/4 cm di atas meja bertabur tepung terigu.
4. Cetak bentuk bundar bergaris tengah 10 cm.
5. Ambil selembar adonan, beri 1 sdt adonan isi dan seiris telur rebus. Lipat jadi dua membentuk setengah lingkaran. Tekan-tekan pinggirannya dengan garpu.
6. Panaskan minyak goreng dengan api kecil. Masukkan pastel, goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat, hidangkan hangat. Untuk kulit Pastel yang menggelembung, pastikan kulitnya digilas tipis. Kalau tipis, dijamin bergelembung dan renyah.