Dalam waktu 2 minggu ke depan hari Raya Idul Fitri akan segera tiba, keinginan untuk mencicipi hidangan khas Lebaran pun sangat kita nantikan.  Tetapi jika sudah 3-4 hari menyantap hidangan Lebaran yang kebanyakan mengandung santan, sepertinya sedikit demi sedikit akan membuat kita jenuh – apalagi jika jadwal silaturahmi ke kerabat masih panjang. 

Salah satu jalan keluarnya adalah menyantap aneka salad dapat menjadi alternatif menu kita di rumah, sebelum mengunjungi kerabat dan disuguhi hidangan Lebaran lagi. Berikut 5 resep saus salad yang dapat dicoba:

1. Basic Vinaigrette
60 ml white-wine vinegar
1 sdm Dijon mustard
180 ml extra-virgin olive oil
Merica sesuai selera
Gula sesuai selera
Garam sesuai selera

Aduk cepat vinegar, mustard dan gula. Lalu bubuhi dengan garam dan merica. Secara perlahan tambahkan olive oil, lalu aduk rata. Atau masukan campuran ke dalam sebuah wadah selai bekas, tutup rapat dan kocok hingga tercampur rata.

Tambahan : Jika suka, tambahkan bawang merah, daun kemangi, atau daun ketumbar yang telah dicincang halus

Hidangkan saus yang satu ini dengan kukusan sayuran kesukaan anda, seperti buncis, asparagus, brokoli atau pun kentang rebus.

2. French Dressing
60 ml white-wine vinegar
60 ml saus tomat
70 ml olive oil
1 sdm gula
2 sdt bubuk paprika
1 sdt saus inggris
Garam sesuai selera

Aduk cepat vinegar, saus tomat, gula, bubuk paprika dan saus inggris. Bubuhi garam dan aduk kembali. Masukan olive oil secara perlahan dan aduk sampai saus tercapur rata.

Hidangkan Saus French dengan campuran sayuran hijau kegemaran Anda, juga menjadi teman yang cocok dengan potongan tomat dan ketimun atau dapat menjadi saus jika anda membuat ikan baker.

3. Ranch Dressing
70 ml low-fat buttermilk
70 ml reduced-fat sour cream
1 sdm cider vinegar
1 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm bawang merah, cincang halus
Merica
Garam

Aduk cepat buttermilk, sour cream dan cuka. Lalu masukkan bawang putih dan bawang merah. Bubuhi garam dan merica hingga sesuai dengan lidah anda.

Hidangkan Saus Ranch dengan daun Selada jenis Iceberg atau untuk saus pendamping aneka gorengan kesukaan Anda.

4. Caesar Dressing
60 ml perasan jeruk lemon
60 ml light mayonnaise
4 sdm parutan keju Parmesan
1 siung bawang putih, cincang halus

Campur semua bahan di atas dengan mesin Blender hingga mengental dan lembut.

Hidangkan Saus Caesar dengan daun Selada jenis Romaine atau sayuran hijau lainnya yang crispy. Dapat juga disajikan sebagai teman udang atau ayam panggang.

5. Blue Cheese Dressing
60 ml light mayonnaise
60 ml reduced-fat sour cream
60 ml air dingin
1 sdm red-wine vinegar
1 sdm bawang merah, cincang halus
½ cup blue cheese
Garam
Merica

Aduk cepat mayonnaise, sour cream, cuka dan air dingin. Masukkan bawang merah yang telah dicincang halus dan blue cheese. Haluskan blue cheese yang menggumpal dengan sendok. Aduk rata dan bubuhi garam dan merica sesuai dengan selera anda.

Hidangkan Saus Blue Cheese dengan daun Selada jenis Romaine atau Iceberg atau bahkan akan menjadi teman yang cocok sebagai topping untuk baked potatoes. (Sylvie Gill)

Sumber : www.everydayfoodmag.com
Everyday Food, from the kitchen of Martha Steward Living, No.35/ September/2006