Aneka rupa resep Nasi Briyani, baik ala Jazirah Arabia yang berbeda untuk masing-masing negara, hingga ala Sumatra dan ala Kampung Arab di sekitar Kwitang hingga ke arah Kampung Melayu. Kali ini kami tampilkan resep variasi Nasi Briyani ala India. Silakan mencoba!

Bahan:
Aloo Briyani (Nasi Briyani Kentang) dan Kare Kambing

Bahan:

Perkedel:

3 kentang rebus kupas
1/2 cp tepung besan (tepung chick peas)
1 sdt garam masala
1/2 sdt garam 1/2 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt paprika bubuk/cabe bubuk
1/4 sdt dan ketumbar segar
minyak untuk menggoreng
1 cup yogurt plain

Nasi:

1 1/2 cup beras basmati
3 sdm minyak
1/2 cup kacang mete
1/2 cup kismis
1 sdt jinten biji
2 buah 3 inch kayu manis batangan
6 buah kapulaga hijau
2 buah bawang bombay merah iris tipis
2 1/2 cup air dingin
1 sdt garam
1 sdt papripa bubuk
1/2 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:

Campur semua bahan (kecuali yogurt dan separuh cincangan dan ketmbar) perkedel, buat 12 bulatan dan goreng sampai matang. Kocok yogurt sampai lembut, beri sisa potongan dan ketumbar dan masukkan perkedel ke dalam yogurt.

Cuci beras dan tiriskan. Goreng kacang mete sampai matang keemasan, sisihkan. Goreng kismis sampai mengembang dan sisihkan. Tumis bumbu keras sampai harum dan masukkan irisan bawang bombay, tumis sampai keemasan. Masukkan beras tumis 1 1/2 menit, masukkan air 2 1/2 cup dengan garam, masak hingga air mengering. Angkat. Bagi dua nasi, satu bagian dicampur bubuk kunyit, dan satu bagian lain dicampur bubuk paprika.

Panaskan oven 350 derajat F. Olesi loyang dengan minyak. Nasi Kunyit di lapisan pertama, lalu perkedel yogurt di lapisan kedua dan nasi paprika di lapisan ke tiga. Taruh loyang di dalam loyang yang lebih besar dan berair 2 inch, bakar tertutup selama 40-45 menit. Hidangkan dengan gorengan kacang mete dan kismis.

Nasi ini juga dapat dihidangkan dengan Kare Kambing:

Bahan:

2 sdt minyak
1/2 cup cincangan bawang bombay
2 sdm parutan jahe
5 siung bawang putih dihaluskan
1/2 cup saus tomat
1 sdm bubuk ketumbar
1 sdm jinten haluskan
1/2 sdm garam
1/2 sdm bubuk cabe
1/4 sdm bubuk kunyit
3/4 cup air
1 pound daging kambing

Tumis bawang bombay, jahe dan bawang putih sampai harum, masukkan bumbu lainnya, tumis sampai matang, masukkan daging kambing dan air, masak api kecil sampai daging matang dan saus mengental selama 35-40 menit. Hidangkan di atas nasi Briyani dan ditutupi dengan lapisan chutney ( campuran 1 cup irisan daun ketumbar, cincangan 1 buah tomat, cincangan dan mint, cincangan 1 bawang bombay, 1 sdt garam, 2 siung bawang putih dan 2 buah cabe hijau)