Beberapa tahun belakangan ini, keberadaan menu makanan ala Vietnam semakin dikenal di tanah air. Dari Lumpia ala Vietnam, berbagai mi kuah sapi/ayam ala Vietnam (Pho)juga sudah dikenal cita rasanya. Masakan ala Vietnam yang banyak menggunakan sayuran segar dan aneka lalapan sangat menyegarkan bila disantap di kala cuaca sedang panas. Aneka cita rasa segar, pedas dan asam yang khas dengan pemakaian kecap ikan(Nuoc Mam) pastinya akan memberikan variasi rasa dalam keseharian menu kita. Bagi penggemar, bakso, mpek-mpek, dan asinan, hmmm, yuk kita coba resep dari Vietnam ini. Siapa tahu akan menjadi favorit keluarga.

Cha Gio (Vietnamese Spring Rolls)

Bahan :
Isi:
1/2 kg daging sapi/ayam cincang
8 ons cincangan udang
4 ons daging kepiting
5 siung bawang merah cincang
2 siung bawang putih
2 atau 3 jamur kuping yang sudah direndam dalam air
1 1/2 ons mi dari tepung kacang hijau/ mi Vietnam yang sudah direndam di dalam air
1/2 batang wortel di iris seperti korek api
1 putih telur (optional)
merica secukupnya
1 sdt gula
garam secukupnya
1 sdm fish sauce( Nuoc Mam Cham)

Campur semua bahan menjadi satu.

Kulit:
25 lembar kulit lumpia Vietnam kering
air
minyak sayur

Perciki kulit lumpia dengan air sampai melunak. Letakkan 1 sdt isi di atas kulit dan lipat sisi kiri dan kanan terlebih dulu, baru gulung hingga lumpia terbentuk. Goreng dalam minyak panas dalam dengan api sedang sampai berwarna keemasan. Lumpia ini besarnya lebih kecil dari lumpia Indonesia.

Hidangkan lumpia masak dengan lalapan :
1 cup daun kemangi, daun ketumbar, daun mint dan beberapa lembar daun selada
1/4 cup toge
2 sdt acar lobak dan wortel
1/2 cup bihun matang
Fish Sauce Dip (Nuoc Mam Cham)
1/4 cup air atau air kelapa muda
1 sdt cuka beras
1 sdt gula
1 cabe rawit merah potong halus
2 siung bawang putih cincang
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm fish sauce (Nuoc Mam)

Didihkan air atau air kelapa muda dengan cukadan gula, dinginkan. Campur semua bahan ke dalam air cuka dan terakhir masukkan acar irisan lobak dan wortel.

Silakan Mencoba