Ingin membuat pepes ayam dengan rasa ok? Bagaimana cara agar si pepes tidak "berenang" di dalam pembungkusnya? Baca rangkuman serba serbi pepes ayam hasil rumpian di milist wrm-indonesia di bawah ini saja ya moms. Selamat membaca.

Pepes Ayam Bumbu Kuning (Kiriman Mom Agnes) 

Bahan:

1 ekor ayam, potong 12 bagian atau sesuai selera
Daun salam
1 batang bawang daun dirajang
Daun kemangi
Daun pisang dan lidi

Bumbu Halus:

8 bawang merah,
3 bawang putih,
Kunyit
Jahe sedikit saja
Laos
5 kemiri yang disangrai
Garam
Gula pasir sesuai selera

Cara Membuat:

Campurkan bumbu halus dengan kemangi dan bawang daun yang sudah dirajang.

Lumuri ayam dengan campuran bumbu, diamkan minmal 1 jam. Bisa disimpan dilemari es supaya bumbu lebih meresap.

Ungkep ayam dan bumbunya tanpa air sampe setengah matang.

Lalu bungkus ayam dengan daun pisang (isi 2 atau 3 potong satu bungkus tergantung besarnya potongan ayam) lalu beri selembar daun salam, kemudian sematkan dengan lidi.

Kukus hingga matang dengan menggunakan api kecil supaya aroma pepes lebih wangi.

Angkat dan sajikan.

Pepes Iris ala Mom Dydy

Bahan:

Ayam/Daging/Ikan/Jerohan

Bumbu Iris:

Bawang merah, kunyit, cabe merah, jahe, tomat, Bawang Daun Kemangi, Lengkuas, Salam, Sereh, Garam.

Cara Membuat:

Campur, bungkus dengan daun pisang. Kukus +/- 2 jam.

Bumbu Pepes Kuning/Bumbu Halus ala Mom Dydy

Bahan:

Ayam/Daging/Ikan/Jerohan

Bumbu Halus:

Garam, jahe, kunyit, bawang putih, kemiri, cabe merah.

Bumbu Iris:

Bawang daun, tomat, cabe merah, lengkuas, salam, sereh, kemangi.

Cara Membuat:

Mirip dengan resep pepes ayam bumbu kuning di atas.

Resep Pepes Ayam ala Mom Virrie

Bahan:

Satu potongan ayam yang sudah di cuci bersih dan dibumbui garam dan jeruk nipis (diamkan selama 15-30 menit).

Haluskan:

8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 bawang bombay ukuran kecil/ 1/2 buah bawang bombay ukuran besar
10 butir kemiri
1 ruas jahe
1 ruas kunyit/ 2 sendok makan kunyit bubuk
Cabe merah halus/ cabe oelek (optional)
Garam dan gula untuk perasa

Bahan Penyerta:

Satu batang serai
Tomat iris (sesukanya)
Daun kemangi (sesukanya)
Cabe rawit utuh (sesukanya)

Cara Membuat:

Siapkan daun pisang (kalau menggunakan daun pisang segar sebelumnya diolesi minyak sayur dan dipanggang sebentar diatas api supaya agak layu sehingga mudah dilipat).

Atur irisan tomat diatas daun pisang setelah itu taruh daun kemangi dan cabe rawit utuh diatasnya.

Letakkan ayam dan ulangi tumpuk dengan bumbu halus, daun kemangi, cabe rawit dan bumbu halus. Jangan lupa letakan satu batang daun serai utuh yang sudah dipotong sesuai besar ayam.

Bungkus ayam dalam daun pisang, semat dengan tusuk gigi. Kukus sampai pepes matang lalu angkat dan bungkus lagi dengan alumunium foil, lipat rapi, lubangi bungkusan tersebut dengan tusuk gigi (beberapa lubang saja) agar air yang berlebih dari pepes ayam keluar.

Taruh bungkusan pepes ayam di dalam oven (gunakan tatakan dibawahnya)dengan panas sedang selama 20-30 menit sampai air keluar dari bungkusan dan harum.

Angkat dan sajikan.

Resep Pepes Ayam Bakar Acar Bawang ala Mom Julia

Bahan:

Ayam glundungan, Olesi mostard 2 sendok
Garam
Merica

Cara Membuat:

Taruh di alumunium foil perut di bawah (alumunium foilnya yang lebar).

Siram dengan acar bawang + airnya

Bakar dengan api besar (untuk gril) kira-kira sejam, lalu alumunium di buka bagian atasnya, pasti ayam lagi berenang.

Bakar lagi dengan api kecilan (180 derajat) sampai merah.

Resep Pepes Ayam Bakar Bumbu Campur Aduk ala Mom Julia

Bahan:

Ayam utuh, belah jadi dua

Bumbu Halus:

Tomat 5 butir, cabe seselera, bawang merah, bawang putih, sedikit terasi, kecap manis

Cara Membuat:

Ungkep ayam terlebih dahulu hingga bumbunya mengering/kental.

Ayam di taruh di tempat pembakaran yang ada lubangnya, supaya waktu dibakar airnya turun.

Olesi/tutup dengan sisa bumbu.

Bakar sampai merah, jangan sampai gosong (DaI/WRM).