Cemilan, kudapan atau lazim disebut sebagai makanan selingan  adalah makanan ringan yang diberikan di sela-sela jam makan makanan utama. Yang perlu diperhatikan adalah isi cemilan anak, tentunya yang sehat dan bermanfaat untuk anak; sehingga, mengemil, atau memberikan cemilan bukan merupakan sesuatu kebiasaan yang buruk untuk dilakukan.

Pada dasarnya cemilan bila diberikan secara tepat dan  sehat, cemilan dapat berfungsi untuk mencukupi asupan nutrisi harian anak-anak dari berbagai usia.
Apalagi dengan kondisi kapasitas perut anak yang masih kecil, seringkali tidak mendapatkan asupan kalori dan nutrisi yang optimal pada saat makan pagi, siang malam – anak terutama batita membutuhkan asupan dalam porsi kecil/sedikit tapi lebih sering.

Sehingga sangatlah ideal bila anak batita makan sampai lima atau enam kali sehari, di mana  dua sampai tiga kalinya adalah makanan selingan atau cemilan di sela-sela waktu makan utama mendapatkan nutrisi yang mereka butuhkan untuk pertumbuhan dan perkembangan yang optimal.

Apalagi bila anak mulai sekolah, rata-rata mereka membutuhkan energi yang lebih besar untuk ativitasnya disbanding tubuh anak yang kecil, sehingga tidak perlu merasa kaget atau kuatir bila napsu makan anak tiba-tiba melonjak bahkan anak sering minta cemilan.

Aturan pemberian cemilan atau makanan selingan
• Berikan antara waktu makan.
Cemilan idealnya diberikan setiap 3-4 jam setelah makan makanan utama di mana anak mulai merasa lapar bukan karena hanya memuaskan hasrat lapar mata. Hindari memberikan cemilan mendekati makan utama.

• Memiliki nilai nutrisi  sebagai tambahan asupan nutrisi harian
Idealnya batita mendapatkan 25% asupan kalori hariannya dari cemilan. Cemilan dapat menjadi penambah kekurangan nutrisi dan menjadi pengganti makanan dan nutrisi yang didapatkan pada saat sarapan, makan siang dan makan malam.
Cemilan bisa juga sebagai sarana pengenalan makanan baru tanpa tekanan karena dilakukan di luar jam makan utama.

• Berikan cemilan dengan porsi yang sesuai dengan usia anak
Saran para ahli gizi idealnya cemilan diberikan 1 sendok makan per usia anak – jadi jika anak usia 3 tahun cemilan yang diberikan sebanyak 3 sendok makan, hal ini isa ditambah atau dikurangi menyesuaikan rasa alapar anak. Yang perlu diingat jangan memberikan cemilan terlalu banyak yang  bisa menurukan nafsu makan saat makan utama.

• Hati-hati dengan makanan yang menyebabkan tersedak
Beberapa cemilan bisa menyebabkan tersedak bagi anak di bawah 3 tahun yang belum mampu mengunyah dan menelan dengan sempurna, maka perlu dihindari pemberian permen, popcorn, kacang-kacangan. Bila ingin memberikan cemilan yan besar hendaknya dipotong kecil-kecil seukuran genggamannya atau seukura gigitannya sehingga meminimalkan resiko tersedak.

Tips pemberian cemilan atau makanan selingan
• Jangan melarang anak untuk mengemil sama sekali
Biasanya anak-anak selalui main ambil makanan yang ada di meja makan atau di kulkas. Jadi selalupastikan makanan yang ada di meja makan atau kulkas yang dapat dengan mudah dijangkau anak-anak itu meruakan cemiln sehat, bukan permen atau makanan ringan pasaran.

• Sediakan cemilan bervariasi
Cemilan yang diseikan perlu bervariasi baik dari segi resep makanannya taupun cara penyajuannya, bila perlu ajak anak untuk berkreasi membuat cemilannya, misal ajak anak untuk membuat sate buah2an dengan anak menusukkan buah-buahannya sendiri ke tusuk sate yang telah kita sediakan atau isi botol isi ulang dengan youghurt atau saus salad bisa juga mayonese sehingga anak bisa menghias makanan mereka sendiri atau bisa juga ajak anak membuat dekorasi kue-kue kesukaannya

• Berikan contoh pada anak
Anak adalah peniru ulung, maka sebagai orang tua erlu hati-hati untuk mengkonsumsi cemiannya. Bila ingin anak mengemil makanan sehat berilah contoh memakan makanan sehat sambi mengajak anak-anak makan makanan sehat pula.

• Tawarkan pilihan dari kelompok yang sama
Misalnya ingin jeruk atau apel atau ingin agar-agar coklat atau pudding susu. Jangan tawarkan donat atau apel, karena kebanyakan anak pasti memilih donat daripada apel.

• Jangan menyerah bila anak terlalu memilih
Bila anak enggnmakan emilan, jangan terlalu dipaksa. Tawarkan porsi kecil dulu atau ajak anak untuk berkreasi membuat cemilannya.
Bila anak tetap tidak suka ganti dengan variasi lainnya kemudian bebrapa saat kemudian berikan kembali.

Kalaupun anak tidak suka, tidak masalah karena anak juga manusia biasa punya rasa untuk memilih jenis makanan yang disukainya tentunya dengan kita biasakan dengan mengarahkan ke makanan yang sehat dan bergizi.

Memilih jenis cemilan
Jangan biarkan ank memilih jenis cemilannya sendiri, walaupun mengemil adalah kebiasaan yang baik untuk anak. Banyak kecenderungan sebagian besar cemilan untuk anak-anak terutama cemilan instant atau cemilankemasan adalah cemilan yang tidak baik atau tidak bergizi.

Atau bila anak dibiarkan memilh sendiri jenis cemilannyaada kecenderungan akan makanan yang manis-manis dengan zat pemanis buatan dan kadar lemak yang tingga, ataugorengan dan makanan gurih lain yang kandungan
lemak dan garamnya tinggi.

Pilih jenis bahan makanan yang dapat memuaskan rasa lapar anak yang bisa memberikan asupan energi dan nutrisi yang penting bagi tubuh.

Berapa jenis bahan dasar yang disarankan untukmembuat cemilan
- Gandum/Sereal (whole-grain), yang mengandung karbohidrat kompleks dan serat tinggi, yang dapat memberikan asupan energi dalam jangka waktu yang cukup lama.
- Sayur dan buah-buahan,  sayur dan buah-buahan bila kita makan perut terasa penuh tanpa menambah lemak dan hanya sedikit kalori, di samping itu juga mengandung vitamin, mineral, serat dan nutrisi
- Kacang-kacangan dan biji-bijian., merupakan sumber protein yang baik,
yang dapat membuat perut kenyang lebih lama. Walaupun beremak tetapi pada kacang-kacangan dan biji-bijian merupakan monounsaturated fat -), suatu jenis lemak yang baik bagi tubuh, kandungan krbohidratnya jugatinggimaka jangan terlalubanyakmengkonsumsi cemilan jenis ini supaya makanan utamanya tidak terganggu.
- Produk susu, terdiri dari Keju, yogurt dan produk yang mengandung susu lain merupakan sumber kalsium, protein dannutrisi lainnya termasuk lemak

Contoh cemilan yang sehat untuk anak

Dadar gandum Pisang Keju
(modifikasi resep risoles)
sumber: http://sisiliapa.multiply.com/journal/item/26

bahan:
25 gr tepung whole wheat
1 btr telur
1 sdm butter cair
50 cc air/susu cair
1 sdm keju parut untuk adonan
50 gr keju untuk isi(potong/parut)
1 buah pisang ambon/raja (potong dadu atau memanjang)

cara membuat:
1. aduk tepung dan telur dalam wadah
2. tambahkan butter, susu cair dan keju parut
3. buat dadar tipis2(ukuran tergantung selera ya... aku pakai pan diameter 12) sampai adonan habis
4. bentangkan dadar, letakkan pisang potong dan keju dan gulung
5.siap disantap.

Kalau mau lebih lezat bisa dimakan bersama kuah coklat(coklat masak pekat yang dilelehkan dengan susu cair 1:1)

untuk 7 buah


Bola-bola Kacang Hijau
(modifikasi resep klepon)
sumber: http://sisiliapa.multiply.com/journal/item/26

bahan:
1 cup tepung ketan
1/2 cup tepung beras
50 cc air/susu cair
100 gr kacang hijau, rendam, kukus hingga lunak, haluskan

cara membuat:
1. campur tepung ketan, tepung beras dan air/susu
2. bulatkan, pipihkan , beri isi kacang hijau, bulatkan kembali
3. rebus di air mendidih hinggamengapung

Bola2 kacang hijau ini tawar. Kalau ingin manis bisa tambahkan gula ketika menghaluskan kacang hijau, atau disantap dengan kuah coklat(seperti di atas)


Agar-agar Isi
(modifikasi look Choob)
http://sisiliapa.multiply.com/journal/item/26

bahan isi:
100 gr kacang hijau, rendam 3 jam, kukus, haluskan
1 lembar daun pandan
10 cc air/susu cair
50 gr gula

bahan pencelup:
1 bungkus agar29bening atau warna suka suka aja)
100 gr gula pasir
400 cc air

bahan pelengkap;
tusuk gigi

cara membuat:
1. isi: masak seluruh bahan isi sambil diaduk terus sampai agak kering dan bisa dibentuk. tutup dan biarkan dingin
2. masak bahan pencelup, dinginkan
3. bentuk/cetak kacang hijau menurut selera
4. tusuk dengan tusuk gigi
5. celupkan di adonan pencelup dan tusukkan di styrofoam hingga dingin dan mengeras


Talam Sehat

bahan:
60 gr tepung beras
60 gr tepung sagu
500 cc susu cair
1/2 sdt garam
1/4 sdt vanili

cara membuat:
1. Masak separuh susu, tepung beras, sagu, garam dan vanili, aduk sampai halus dan rata
2. Tambahkan sisa susu, aduk sampai rata dan matang(bila ingin manis, tambahkan gula sesuai selera... sambil ngaduk dicicip ajah0
3 masukkan ke cetakan kue mangkok atau cetakan kecil2
kukus hingga matang di dandang yang sudah beruap panas selama 10 menit


Bubur Kacang Hijau Havermut
(dari bonus nakita lama)

bahan:
50 gr kacang hijau
1500 cc air
50 gr havermut
75 gr gula pasir
1 lembar daun pandan
1/8 sdt garam

cara membuat:
1. rebus kacang hijau hingga mekar dan matang
2. tambahkan havermut, gula, garam dan pandan
3. masak hingga matang
4. sajikan dengan kuah susu cair
Bila suka, sebelum diangkat dapat ditambahkan potongan pisang raja, masak sebentar baru diangkat


Choco Chip Oatmeal Muffin
http://mahadaya.multiply.com/journal/item/89/Choco_Chip_Oatmeal_Muffin

bahan:
1 cup oatmeal
1 1/2 cup tepung terigu
1/2 cup gula pasir
1/4 cup minyak goreng/butter leleh/margarin leleh
2 sdt baking powder
1 butir telur
1 cup susu cair
choco chip secukupnya

cara membuat:
1. kocok telur, tambahkan susu dan minyak, aduk hingga larut dan rata
2. masukkan teoung, oatmeal, baking powder, aduk hingga rata
3. Tuang ke dalam loyang, beri chocolate chip di atasnya, panggang 20 menit

Puding Roti Gandum
http://mahadaya.multiply.com/journal/item/112/Puding_Roti_gandum

bahan:
3 Lembar roti tawar whole wheat
600 ml susu cair
1/2 bungkus agar2
3 sdm gula pasir

cara membuat:
1. Rendam roti dengan setengah bagian susu, atau bisa diblender
2. campur agar2, gula dan sisa susu kemudian campurkan dengan no 1
3. masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih
4. tuang ke cetakan dan dinginkan sampai mengeras
5. siap dimakan deh

Cookies (source : NCC aku modif dikit supaya bisa dikonsumsi baby)
Sumber : http://last-bite.blogspot.com
 
Bahan :
1. 300 gr mentega
2. 100 gr gula halus (diskip aja) diganti dengan 100 gr susu bubuk
3. 4 btr kuning telur
4. 500 gr tepung terigu
5. 1 sdm maizena
6. 1 sdt vanili bubuk (diskip aja)

Cara membuat :
1. Kocok mentega sampai lembut, masukkan susu bubuk, lalu masukkan kuning telur, kocok sampai tercampur rata, masukkan terigu dan maizena, aduk rata.
2. Gilas dan cetak adonan kue sesuai keinginan (bisa pake cetakan kue lucu2
nih).
3. Panggang dalam oven yg telah dipanaskan 160 derajat celcius hingga matang dan berwarna kuning keemasan.
4. Keluarkan dari oven dan siap disajikan.

Macaroni schotel (source : dari dapurnya Ririe dekap)
Sumber : http://last-bite.blogspot.com

Bahan :
100 gr makaroni (elbow), rebus dan tiriskan
1 sdm margarin (bisa diganti dg olive oil)
½ buah bawang bombay cincang
200 gr daging giling/kornet (mending daging giling daripada kornet)
1 sdt merica bubuk

Saus :
40 gr margarin (buat baby pake olive oil lebih natural)
50 gr terigu
200 ml susu cair (bikin pake SF/asi)
300 ml air kaldu daging
50 gr keju parut (boleh dikurangin)

Taburan :
100 gr keju mozzarella (skip aja kalo buat baby)
3 lembar daging asap, iris tipis (skip aja kalo buat baby)

Cara Membuat:
1. Panaskan margarin/olive oil lalu tumis bawang bombay hingga harum.
Masukkan daging giling dan merica, aduk rata dan masak hingga daging matang.
Sisihkan.
2. Saus : panaskan margarin/olive oil lalu masukkan terigu, aduk rata.
Tuangi susu cair, air kaldu dan keju parut. Aduk kembali hingga tercampur  rata.
3. Campurkan tumisan daging dengan setengah bagian saus, aduk rata. Masukkan adonan makaroni.
4. Susun adonan makaroni isi dalam pinggan tahan panas lalu siramkan sisa
saus keju ke atasnya. Taburkan keju mozzarella dan irisan daging asap di
atasnya (skip aja buat baby).
5. Panggang hingga matang dan kecoklatan selama 30 menit.

Muffin (source : 1st Traveler's Choice Internet Cookbook)
Sumber : http://last-bite.blogspot.com

Bahan :
(bahan kering) :
2 cups tepung terigu
1/2 sdt garam (diskip)
2-1/2 sdt baking powder (diskip)
1/2 cup raisins, chopped nuts, or chopped dates (optional)
1 cup sugar (diskip ganti dengan 1/2 cup tepung terigu dan 1/2 cup susu
bubuk)
(bahan cair) :
2 telur, kocok lepas
1/4 cup melted butter, dinginkan
1 cup susu cair (pake SF/asi)
1 cup pisang matang yg dihaluskan

Cara membuat :
1. Campur bahan2 kering dalam sebuah bowl. Bahan optional bisa dimasukkan di
sini. Pada wadah terpisah kocok telur dan melted butter. Kemudian masukkan
susu disusul dengan pisang halus.
2. Masukkan adonan cair ke dalam wadah bahan kering. Aduk rata. Isi loyang
muffin dengan adonan setinggi 2/3 full. Panggang selama 20 sampai 25 menit.

Cemilan Anak dari Susu
http://resep-balita.blogspot.com/2005/01/cemilan-anak-dari-susu.html

♣ PUDING BERCORAK
Bahan:
750 ml susu
150 gram gula pasir
1 bungkus agar bubuk
1/8 sdt cokelat pasta
1/8 sdt stroberi pasta

Bahan II:
300 ml air
50 gram gula pasir
1/2 bungkus agar bubuk

Bahan III:
800 ml susu
1 bungkus agar bubuk
1 kaleng koktil, tiriskan
3/4 sdt pasta stroberi
200 gram gula pasir
1 buah bolu gulung siap pakai, potong tipis 1/2 cm, sisihkan

Cara Membuat:
1. Rebus bahan I sampai mendidih sambil diaduk. Bagi adonan menjadi 3 bagian lalu masing-masing ditambah cokelat pasta, stroberi pasta dan sisanya dibiarkan putih.
2. Tuang masing-masing ke dalam mangkuk lalu bekukan. Keruk agar menggunakan kerukan koktil, sisihkan.
3. Rebus bahan II sambil diaduk hingga mendidih, angkat dari api dan setelah hangat tambahkan potongan bahan I, aduk rata. Tuang ke dalam cetakan bulat berukuran diameter 20 cm, bekukan.
4. Rebus bahan III sambil diaduk hingga mendidih, angkat dan diamkan sampai hangat kuku.
5. Tata potongan bolu gulung di atas bahan II mengelilingi tepian loyang dengan rapi.
6. Siram dengan bahan III lalu bekukan. Setelah beku potong-potong lalu sajikan dengan koktil buah dingin.
Untuk 16 potong


♣ KUE KUKUS SUSU
Bahan:
200 gram gula palem
175 gram air kelapa
200 gram tepung beras
1/2 sdt ragi instan
80 gram tepung terigu
25 gram tepung kanji
1 sdt garam
1 sdt bumbu spekuk
1 sdt baking powder
250 ml susu
Cara Membuat:
1. Rebus gula palem dan air kelapa sampai mendidih, angkat dan diamkan sampai hangat kuku.
2. Tuang ke dalam tepung beras lalu uleni sampai kalis. Dinginkan. 3. Masukkan ragi instan, tepung terigu, garam, bumbu spekuk, baking powder dan susu sambil dikeplok-keplok selama 15 menit. Diamkan selama 25 menit.
4. Tuang ke dalam cetakan kue mangkuk lalu kukus selama 20 menit.
Untuk 25 buah


♣ CAKE TAPE
Bahan:
300 gram tape singkong, haluskan
200 ml susu
225 gram gula pasir
12 kuning telur
5 putih telur
175 gram tepung terigu
20 gram tepung maizena
1/8 sdt garam
100 gram margarin, lelehkan
4 sdt poppy seed (bisa diperoleh di supermarket)
Cara Membuat:
1. Aduk tape dan susu lalu saring. Kocok telur dan gula sampai kaku.
2. Tambahkan tepung terigu dan maizena sambil diayak lalu masukkan garam.
3. Tambahkan tape saring, aduk sambil dituangi margarin leleh dan poppy seed.
4. Tuang adonan ke dalam loyang loaf yang telah diolesi margarin. Oven selama 45 menit dengan suhu 160 derajat Celcius.
Untuk 16 potong

Sumber lain :
http://www.mayoclinic.com/invoke.cfm?id=HQ00419
http://www.keepkidshealthy.com/nutrition/snacking.html
http://www.mayoclinic.com/invoke.cfm?id=HQ01396
http://www.sehatgroup.web.id/artikel/1422.asp