Berikut adalah bumbu-bumbu dasar yang kerap digunakan berbagai masakan Indonesia. Selain bumbu dasar, ada juga saus tomat buatan sendiri yang tentunya lebih sehat dibandingkan saus tomat botolan. Apalagi, bagi anak-anak sering mengonsumsi.

Bumbu dasar putih

Bahan:
100 gr bawang merah kupas
60 gr bawang putih kupas
30 gr kemiri butiran
1 ½ sdm garam
1 ½ sdt lada bubuk
1 sdt ketumbar
1 sdt gula pasir
3 sdm minyak goreng

Cara:
1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak.
2. Panaskan minyak dalam wajan. Gunakan api kecil.
3. Tumis semua bumbu halus dan gula pasir hingga harum dan matang. Aduk sesekali.


Bumbu dasar merah

Bahan:
200 gr cabe merah keriting tanpa tangkai
100 gr bawang merah kupas
60 gr bawang putih kupas
1 ½ sdm garam
1 sdm gula pasir
5 sdm minyak goreng

Cara:
1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak.
2. Panaskan minyak dalam wajan. Gunakan api kecil.
3. Tumis semua bumbu halus dan gula pasir hingga harum dan matang. Aduk sesekali.


Bumbu dasar kuning

Bahan:
100 gr bawang merah kupas
60 gr bawang putih kupas
50 gr kunyit yang sudah dikupas
30 gr kemiri butiran
1 sdt lada bubuk
1 ½ sdm garam
1 sdm gula pasir
5 sdm minyak goreng

Cara:
1. Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak.
2. Panaskan minyak dalam wajan. Gunakan api kecil.
3. Tumis semua bumbu halus dan gula pasir hingga harum dan matang. Aduk sesekali.


Bumbu Dasar Untuk Panggang

Bahan:
5 siung bawang putih, parut
3 cm jahe segar, parut
3 sdm kecap Inggris
1 sdm kecap manis (jika suka)
3 sdm saus tomat
3 – 5 sdm minyak goreng
1 buah jeruk nipis, ambil airnya (± 3 sdm)
1 sdt garam

Cara:
1. Campur semua bahan. Aduk rata. Siap digunakan.


Saus Tomat

Bahan:
1,5 kg tomat, potong-potong, buang bagian bijinya
2 buah bawang bombay ukuran besar, cincang
1 sdt pala bubuk
1 sdt bumbu allspice
1 sdt lada hitam bubuk
100 ml cuka apel
1 sdt jahe bubuk
100 gr gula kastor
1 sdm garam

Cara:
1. Campur semua bahan. Blender hingga halus.
2. Masak dengan api kecil hingga kental. Angkat dan dinginkan. Simpan dalam wadah tertutup dalam kulkas.

Note:
1. Saus ini bisa digunakan sebagai bahan dasar membuat spaghetti, lasagna, maupun sebagai ‘cocolan’.
2. Saus yang sudah jadi, bisa tahan hingga dua bulan jika disimpan dalam wadah tertutup dalam kulkas.

Catatan Penulis:

Bumbu Dasar dan Saus Tomat dapat dibuat dalam jumlah yang cukup banyak untuk memudahkan dalam penggunaannya. Simpan bumbu dasar dan saus tomat dalam wadah tertutup rapat di kulkas. Gunakan seperlunya. Jangan dibekukan.

Kunyit.

Dikenal masyarakat Indonesia sebagai salah satu bumbu rimpang yang populer. Kunyit yang kita kenal ada dua macam yatu: kunyit kuning dan kunyit putih. Keduanya memiliki bau yang khas. Namun ukuran kunyit putih biasanya lebih kecil dibanding kunyit yang berwarna kuning. Sejak dulu, kunyit dipercaya dapat melancarkan peredaran darah, mengatasi gangguan pencernaan, disentri, hingga radang usus. Kunyit juga dipercaya dapat membantu mempercantik kulit dan bagi perempuan yang habis haid/melahirkan, kunyit sangat baik untuk membersihkan sisa-sia darah yang tertinggal pada rahim dan organ-organ genital kita. Selain itu, kunyit juga bisa dimanfaatkan untuk menyembuhkan infeksi kulit seperti eksim. Nah, untuk memiliki kulit yang sehat, meminum air kunyit sangat baik. Cara membuatnya pun sangat mudah. Masak hingga mendidih 50 gr kunyit diparut, gula jawa disisir halus secukupnya, dan air. Setelah mendidih, saring. Ramuan kunyit pun siap diminum.

Jahe.

Rimpang yang satu ini, selain memiliki bau yang khas juga memiliki rasa yang pedas dan cukup tajam. Banyak fungsi jahe bagi kesehatan kita. Selain melancarkan peredaran darah, jahe juga berfungsi untuk menghangatkan. Rebus jahe dan gula jawa. Saring lalu minum hangat-hangat. Ramuan ini membantu kita mengusir hypothermia yang dapat menyerang saat kita terjebak dalam udara dingin. Jahe juga sangat baik untuk mengatasi mual (karena hamil, sakit, pengaruh obat, dsb), sakit perut dan gangguan pencernaan lainnya. Selain itu, jahe juga bisa dimanfaatkan untuk obat anti radang dan membantu mengatasi batuk serta mengencerkan dahak. Cara membuat minuman jahe mirip dengan kunyit. Hanya saja, ganti gula jawa dengan madu. Minum hangat-hangat tiga kali sehari untuk membantu mengencerkan dahak dan meringankan batuk.

Bawang merah.

Jenis umbi lapis ini memiliki bau yang tajam. Meski begitu, bawang merah menjadi salah satu ciri masakan Indonesia. Bawang merah dikenal sejak dulu sebagai obat penurun panas, menyembuhkan masuk angin/kembung, pembunuh bakteri, obat anti radang, mengencerkan dahak bahkan mampu menurunkan kolesterol dan kadar gula dalam darah. Dia juga sering digunakan untuk mengompres payudara yang bengkak setelah melahirkan. Dan pada penelitian terakhir, bawang merah ternyata juga mampu mencegah kanker.

Bawang putih. Bawang putih sangat banyak fungsinya bagi kesehatan seperti: obat anti radang yang mampu menghambat (bahkan membunuh) bakteri yang merugikan tubuh, meningkatkan stamina tubuh dan untuk menurunkan kolesterol serta tekanan darah tinggi. Di kawasan tropis, penggunaan bawang putih selain untuk menambah citarasa masakan, dia juga berguna sebagai penghambat berkembangnya bakteri pembusuk yang sering dijumpai pada makanan.

Jeruk nipis.

Rasanya asam segar dan berbau khas. Jeruk yang satu ini banyak sekali kegunaannya untuk kecantikan. Airnya bisa diminum untuk meningkatkan kadar vitamin C dalam tubuh. Selain itu, jeruk nipis juga mengandung asam sitrat, asam amino, minyak atsiri, glikosida, asam sitrun, lemak, kalsium, fosfor, besi, belerang, dan vitamin B. Mengkonsumsi jeruk nipis setelah makan malam juga dipercaya bisa mencegah penyakit batu ginjal. Untuk kecantikan, setelah memeras air jeruk, coba gosok-gosok bagian dalam kulit jeruk tadi ke wajah yang sangat berminyak. Diamkan sebentar, lalu bersihkan. Cara ini bisa membantu mengontrol minyak berlebih yang ada di wajahmu. Selain itu, dengan cara ini juga bisa membantu memutihkan kulit, mengecilkan pori-pori, mengatasi masalah ketombe dan menjaga kerampingan tubuh. Hal ini karena zat asam pada jeruk nipis yang cukup tinggi dipercaya dapat menahan dan menghancurkan lemak yang tersimpan dalam tubuh kita. Namun, harus diingat bagi para penderita sakit asam lambung, saat mengkonsumsi jeruk nipis jangan terlalu berlebihan dan sebaiknya dikonsumsi setelah makan.

Cabe Merah.

Kata siapa cabe merah tidak memiliki khasiat? Rasanya yang pedas berkhasiat untuk meningkatkan nafsu makan dan merangsang keluarnya keringat. Cabe merah juga baik bagi penderita sariawan dan flu. Jadi tidak ada alasan untuk tidak mengkonsumsi si kecil yang pedas ini kan? Namun, bagi mereka yang sedang menjalani diet rendah karbohidrat dan lemak, memang harus menghindari si cabe merah ini mengingat salah satu fungsinya yang dapat meningkatkan nafsu makan.